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Süßkartoffel Brokkoli-Curry

Süßkartoffel Brokkoli-Curry für schnelle Abendessen

Süßkartoffel Brokkoli-Curry vereint die cremige Textur der Kokosmilch mit der natürlichen Süße der Süßkartoffeln und dem knackigen Biss des Brokkolis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Curry
  • 400 g Süßkartoffeln verleihen Süße und Cremigkeit; du kannst sie durch Butternut-Kürbis ersetzen.
  • 250 g Brokkoli sorgt für Biss und ist reich an Nährstoffen; Blumenkohl kann als Variation verwendet werden.
  • 400 ml Kokosmilch gibt eine cremige und reichhaltige Note; für eine leichtere Version wähle fettreduzierte Kokosmilch.
  • 2 Esslöffel Curry-Pulver fügt eine geschmackliche Tiefe hinzu; passe die Menge deinem Geschmack an.
  • 1 Zwiebel sorgt für eine geschmackliche Basis; gelbe oder rote Zwiebeln sind ideal.
  • 2 Knoblauchzehen intensiviert das Aroma; in Notfällen kann Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer bringt die Aromen zum Strahlen; gemahlener Ingwer ist ein Ersatz.
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl dient zum Anbraten; Olivenöl ist eine gesündere Alternative.
  • 400 ml Gemüsebrühe fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu; verwende selbstgemachte Brühe für einen tiefen Geschmack.
  • nach Belieben Petersilie oder Koriander für die Garnitur, kann weggelassen oder durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge 1 gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist.
  2. Mische 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer unter die Zwiebel. Sauté diese Mischung für 1-2 Minuten.
  3. Gib 400 g gewürfelte Süßkartoffeln in den Topf und rühre gut um. Lass die Süßkartoffeln etwa 5 Minuten lang anbraten.
  4. Incorporate 250 g Brokkoliröschen in die Mischung und mische sie gründlich. Koche alles für weitere 3 Minuten.
  5. Gieße 400 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Topf. Streue 2 Esslöffel Curry-Pulver darüber und rühre alles gut um.
  6. Bring die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze, um für 15-20 Minuten zu köcheln. Schmecke das Curry mit Salz ab und garniere es.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 10000IUVitamin C: 70mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Du kannst das Curry im Voraus zubereiten. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben.

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