Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit neun Backförmchen aus.

Vermenge das Süßkartoffelpüree, das Wasser (oder die pflanzliche Milch), den Vanilleextrakt, den Essig und optional das Öl in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel siebst du das Mehl, den Zucker, den Zimt, das Salz, das Backpulver und das Natron.

Kombiniere die trockenen Zutaten mit der nassen Mischung und rühre vorsichtig um, bis ein homogener Teig entsteht.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen.

Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 18 Minuten.

Lasse die Muffins nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen.

Bereite die Marshmallow-Glasur vor und trage sie nach dem Abkühlen auf die Muffins auf.