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Süßkartoffel-Tortillas

Süßkartoffel-Tortillas: Glutenfrei & Vegan Genießen

Leckere und gesunde Süßkartoffel-Tortillas, glutenfrei und vegan, in nur 40 Minuten zubereitet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 5 Tortillas
Course: Snacks
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Süßkartoffeln kann durch Kürbispüree ersetzt werden
  • 50 g Veganer Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 150 ml Heißes Wasser nach Bedarf hinzufügen
  • 1 Teelöffel Meersalz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver Knoblauchpulver ist eine gute Alternative
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver optional
  • 50 g Glutenfreier Sauerteig-Starter oder Mischung aus Reisflour und Wasser
  • 30 g Flohsamenschalen
  • 100 g Pfeilwurzmehl kann durch Tapiokamehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver optional

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Süßkartoffeln schälen und würfeln, dann dämpfen oder kochen für 15–20 Minuten bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Süßkartoffeln pürieren, vegane Butter, heißes Wasser, Meersalz und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
  3. Den glutenfreien Sauerteig-Starter in einer Schüssel zubereiten.
  4. Sauerteig-Starter mit der Süßkartoffel-Mischung kombinieren und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Pfeilwurzmehl und optional Backpulver hinzufügen, während du den Teig knetest.
  6. Pfanne vorheizen, Teig in Portionen teilen und Bälle formen.
  7. Teigball zwischen Backpapier ausrollen und in der Pfanne 30–45 Sekunden pro Seite backen.
  8. Gekochte Tortillas warm halten, um ihre Weichheit zu bewahren.

Nutrition

Serving: 1TortillaCalories: 120kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Die richtige Konsistenz ist entscheidend, achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken oder zu klebrig ist.

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