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Süßkartoffel- und Schwarzbohnenauflauf

Süßkartoffel- und Schwarzbohnenauflauf ganz einfach

Ein köstlicher Süßkartoffel- und Schwarzbohnenauflauf, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für die ganze Familie ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 4 Stück Süßkartoffeln oder Butternusskürbis
  • 2 Dosen Schwarzbohnen oder Kidney- oder Pintobohnen
  • 1 Tasse Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
  • 1 Stück Rote Paprika oder grüne Paprika
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver nach Schärfegrad anpassen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Tasse Käse (Cheddar oder nach Wahl) Monterey Jack oder Pepper Jack sind Alternativen
  • 1/4 Tasse Koriander optional
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Tasse Gemüsebrühe

Equipment

  • Backofen
  • Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine 9x13-Zoll Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
  2. Süßkartoffeln in einem großen Topf mit Wasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Paprika 5 Minuten anbraten. Knoblauch für 1 Minute hinzufügen.
  4. Gekochte Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Mais und die angebratenen Zwiebeln und Paprika in einer Schüssel vermischen. Gewürze und Limettensaft hinzufügen.
  5. Hälfte der Mischung in die Auflaufform geben, mit Käse bestreuen, restliche Mischung und Käse wiederholen.
  6. Gemüsebrühe um den Auflauf gießen, mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  7. Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen und mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 50mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Der Auflauf kann variabel und leicht angepasst werden. Probiere verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten aus.

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