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Thailändische Kokos-Curry-Teigwaren-Suppe

Thailändische Kokos-Curry-Teigwaren-Suppe für Soulfood-Fans

Eine köstliche und wohltuende thailändische Kokos-Curry-Teigwaren-Suppe, perfekt für kühle Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Thai-Rot-Curry-Paste oder grüne/ gelbe Curry-Paste
  • 400 ml Kokosmilch leichte Kokosmilch ist kalorienärmer
  • 800 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe kann alternativ verwendet werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt ist empfehlenswert
  • 1 Teelöffel Ingwer gerieben oder gemahlen
Für die Teigwaren
  • 200 g Teigwaren selbstgemacht oder gekauft
Für die frischen Zutaten
  • Saisonales Gemüse z.B. Spinat oder Pak Choi, optional
  • Frische Kräuter z.B. Thai-Basilikum oder Koriander, zur Garnitur

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Thai-Rot-Curry-Paste, gehackten Knoblauch und Ingwer kombinieren und zum Simmern bringen.
  2. Sobald die Brühe simmert, die Teigwaren vorsichtig hinzufügen und nach Anweisung kochen.
  3. Die Brühe probieren und nach Belieben mit Sojasauce oder Limettensaft abschmecken.
  4. Optional saisonales Gemüse hinzufügen und für 1-2 Minuten garen.
  5. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Achte darauf, die Teigwaren nicht zu überkochen.

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