Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta deiner Wahl hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente ist, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Bevor du die Pasta abgießt, hebe ½ Tasse vom Kochwasser auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie 5–7 Minuten an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Gib dann den fein gehackten Knoblauch für das letzte Minute hinzu.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne mit den Champignons. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung etwa 2 Minuten köcheln.

Rühre den geriebenen Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer ein, bis alles gut vermischt ist.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce und mische alles vorsichtig.

Probiere die Pasta und passe die Gewürze nach Geschmack an.

Verteile die Pasta auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan.