Heize deinen Backofen auf 200°C (400°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Auberginen in 2,5 cm große Würfel und lege sie in eine Schüssel. Streue eine Prise Salz darüber und lasse die Stücke ca. 10 Minuten ruhen.

Spüle die Auberginen gründlich und tupfe sie trocken. Verteiler sie auf dem Backblech und röste sie zusammen mit dem Knoblauch für ca. 25 Minuten.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Nudeln al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf.

Vermische in einer Schüssel den gerösteten Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer bis zur gewünschten Konsistenz.

Gib die Nudeln in eine große Schüssel, füge die gerösteten Auberginen und die Tahini-Sauce hinzu und vermische alles gut.

Serviere die Pasta mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl. Genieße das Gericht warm.