Mische das Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker und etwas von der Vanille-Sojamilch in einer Schüssel. Erhitze die restliche Sojamilch in einem Topf und rühre die Mischung ein, bis sie aufkocht. Koche den Pudding unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten, bis er eindickt. Decke den Pudding sofort mit Frischhaltefolie ab, um eine Haut zu vermeiden, und lasse ihn abkühlen.

Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Backblech mit veganer Butter ein. Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, 250 g Zucker und eine Prise Salz. In einer anderen Schüssel bereite den Eiersatz gemäß den Anweisungen vor und füge dann die vegane Butter und 200 g Sprudelwasser hinzu. Kombiniere die beiden Mischungen vorsichtig, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Teile den Teig in zwei Hälften. Verteile die erste Hälfte gleichmäßig auf dem Backblech und stelle sicher, dass sie überall gleich dick ist. Mische dann 30 g Kakaopulver in die übriggebliebene Teigmasse und verteile diesen Schokoladenteig auf der ersten Schicht. Drücke die abgetropften Schattenmorellen leicht in die Schokoladenschicht, damit sie gut in den Teig integriert sind.

Backe die Vegane Donauwelle im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Du weißt, dass der Kuchen fertig ist, wenn er am Rand leicht goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du mit der weiteren Verarbeitung fortfährst.

Schlage die vegane Butter auf mittlerer Stufe, bis sie cremig ist. Füge eine Prise Salz hinzu und integriere dann portionsweise den abgekühlten Vanillepudding, bis die Masse luftig und fluffig ist. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um eine glatte Buttercreme für die Vegane Donauwelle zu erhalten.

Verteile die vorbereitete Buttercreme gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Achte darauf, dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt. Lasse den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Buttercreme fest wird und die Aromen sich verbinden können.

Schmelze die vegane Kuvertüre zusammen mit der veganen Nutella und einem Schuss Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre die Mischung kontinuierlich, bis sie ganz geschmolzen und glatt ist. Verteile die heiße Glasur gleichmäßig über der gekühlten Buttercreme und lasse sie bis zum Festwerden stehen.