Go Back
–+ servings
Vegane Mac und Käse mit Brokkoli

Vegane Mac und Käse mit Brokkoli für die ganze Familie

Vegane Mac und Käse mit Brokkoli ist eine cremige, gesunde Alternative zu klassischem Mac and Cheese mit wertvollen Nährstoffen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 150 g kurze Makkaroni Basis des Gerichts, die Struktur für die cremige Sauce bietet.
Für die Sauce
  • 100 g Cashewkerne (natur) Sorgt für die cremige Textur der Käse-Sauce. Einweichen empfohlen.
  • 200 g Kartoffeln Verdickt die Sauce und macht sie cremig.
  • 125 g Möhre Bringt Süße und Farbe in die Sauce.
  • 30 g Hefeflocken Verleiht eine käsige Note ohne Milchprodukte.
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver Fügt der Sauce Tiefe an Geschmack hinzu.
  • ganz wenig Cayennepfeffer Optionale Schärfe zur Geschmacksverstärkung.
  • 500 ml Wasser Zur Mischung der Sauce auf die gewünschte Konsistenz.
  • 3 EL Zitronensaft Bringt Frische in den Geschmack der Sauce.
Für das Gemüse
  • 400 g Brokkoli Fügt Nährstoffe und einen Farbtupfer hinzu.

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schritt 1: Cashewkerne einweichen - Weiche die Cashewkerne mindestens 15-30 Minuten in Wasser ein, um ihre Cremigkeit zu verbessern.
  2. Schritt 2: Brokkoli garen - Bringe Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Garen für ca. 5 Minuten.
  3. Schritt 3: Makkaroni kochen - Koche die Makkaroni in gesalzenem Wasser für 6-7 Minuten.
  4. Schritt 4: Kartoffeln und Karotten vorbereiten - Koche die gewürfelten Kartoffeln und Möhren für 10 Minuten.
  5. Schritt 5: Soße pürieren - Mixer verwenden, um Kartoffeln, Karotten, eingeweichte Cashews und andere Zutaten zu pürieren.
  6. Schritt 6: Soße erhitzen - Pürierte Soße in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  7. Schritt 7: Makkaroni und Brokkoli vermengen - Makkaroni und Brokkoli in Soße hinzufügen und gut umrühren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 70mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Diese vegane Mac und Käse mit Brokkoli ist eine gesunde, familienfreundliche Option.

Tried this recipe?

Let us know how it was!