Zuerst musst du die Zutaten vorbereiten. Würfle die Zwiebel, schneide die Mandeln grob und schneide die Möhren in dünne Stifte oder raspel sie. Würfle die Champignons und drücke die Knoblauchzehen.

Für die cremige Miso-Mandelsoße nimm eine Schüssel und verrühre Hefeflocken, Reisessig, Sojasauce, Miso-Paste, Mandel- oder Cashew-Muss, Zucker, Zitronensaft und Chiliflocken.

Koche die Reisbandnudeln, Spaghetti oder Linguine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, achte darauf, sie al dente zu kochen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Champignons hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an.

Gib die vorbereiteten Möhren und die grob gehackten Mandeln in die Pfanne und brate alles weiter für ungefähr 5 Minuten.

Füge den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute mit den anderen Zutaten in der Pfanne an.

Gieße die vorbereitete Miso-Mandelsoße in die Pfanne und mische alles gut, füge die gekochten Nudeln hinzu und erhitze das Gemisch für etwa 2 Minuten.

Serviere die Nudeln mit Möhren, Champignons und Miso-Mandelsoße auf Tellern und garniere sie mit gehackter Petersilie und Sesamsamen.