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Vegane Paella

Vegane Paella – Bunt, Gesund und Schnell Gemacht

Genießen Sie eine köstliche vegane Paella, die schnell zuzubereiten ist und mit frischem Gemüse gefüllt ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 200 g dicke grüne Bohnen-Kerne (Tiefgekühlt) Fügt eine knusprige Textur und Farbe hinzu; gefroren bleibt die Nährstoffqualität erhalten.
  • 150 g grüner Spargel Bietet frischen Geschmack und zarte Knackigkeit; kann durch normalen Spargel ersetzt werden.
  • 100 g Zuckerschoten Bringt Süße und Farbe, perfekt für eine ansprechende Präsentation.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Verleiht einen milden Zwiebelgeschmack; ersetzbar durch gewöhnliche Zwiebeln.
  • 2 Zahn Knoblauchzehen Fügt Tiefe und Aroma hinzu; mehr für einen intensiveren Knoblauchgeschmack verwenden.
  • 150 g Kirschtomaten Sorgt für Saftigkeit und Süße in der Paella.
Für die Gewürze
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat (Cumin seeds) Gibt einen warmen, charakteristischen Geschmack; kurz anrösten für mehr Aroma.
  • 0.1 g Safranfäden Steigert die Farbe und den Geschmack; kann durch Kurkuma ersetzt werden.
  • nach Bedarf Salz Wichtig zur Geschmacksbalance.
  • 2 TL geräuchertes edelsüßes Paprikapulver Verleiht der Paella einen rauchigen Geschmack; normale Paprika ist ebenfalls möglich.
Für die Grundzutaten
  • 2 EL Olivenöl Sorgt für Reichhaltigkeit und hilft beim Anbraten des Gemüses; kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 750 ml Gemüsebrühe Liefert eine geschmackvolle Basis.
  • 250 g Paella-Reis/Risotto-Reis Unentbehrlich für die charakteristische Textur; Arborio-Reis kann als Ersatz verwendet werden.
Für das Finish
  • nach Geschmack Koriandergrün Frisches Kräuter-Topping, das die Präsentation und den Geschmack verbessert; optional.

Equipment

  • große tiefe Pfanne

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Zuerst die dicken grünen Bohnen, den grünen Spargel, die Zuckerschoten, die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen gründlich waschen und klein schneiden. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
  2. In einer großen, tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften.
  3. Jetzt die vorbereiteten dicken grünen Bohnen, den grünen Spargel und die Zuckerschoten in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und ca. 3 Minuten weiter braten.
  4. Den Paella- oder Risotto-Reis in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Ca. 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.
  5. Jetzt die heiße Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig darauf verteilen. Kurz umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Paella ohne Rühren bei niedriger Temperatur weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
  7. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lass die Paella etwa 5 Minuten ruhen. Anschließend vorsichtig auflockern, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 9gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Die Paella kann mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison variiert werden.

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