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Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand (vom Kuchenblech)

Veganer Fantakuchen mit Mandarinen – Blechzeit

Ein bunter veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand, ideal für Feiern und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Mehl kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden
  • 200 g Zucker alternativ Kokoszucker verwenden
  • 1 Päckchen Vanillezucker regulärer Zucker mit einem Tropfen Vanilleextrakt als Ersatz
  • 2 TL Backpulver aluminiumfreies Backpulver für eine gesündere Option
  • 1 Prise Salz balanciert die Süße
  • 100 ml Öl geschmolzenes Kokosöl oder neutrales Öl wie Sonnenblumenöl
  • 250 ml Orangenlimonade frischer Orangensaft mit Sprudelwasser ist eine gesunde Alternative
Für die Dekoration
  • 400 g Mandarinen Dosenmandarinen oder frische Mandarinen verwenden
  • 250 ml Vegane Schlagsahne kann durch geschlagene Kokoscreme ersetzt werden
  • 150 g Vegane Crème fraîche Silken Tofu mit etwas Zitronensaft als Alternative
  • 1 Päckchen San-Apart/Sahnesteif alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden
  • 50 g Zucker für das Bestreuen
  • 1 TL Zimt optional

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen.
  3. Öl und Orangenlimonade zu der trockenen Mischung hinzufügen und kurz umrühren, bis es vermischt ist.
  4. Teig gleichmäßig in das Backblech gießen und für etwa 25 Minuten backen.
  5. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Vegane Schlagsahne aufschlagen und stabilisieren.
  7. Vegane Crème fraîche unter die Schlagsahne falten, bis die Mischung homogen ist.
  8. Mandarinenstücke über die abgekühlte Kuchenoberfläche verteilen.
  9. Die Sahnemischung gleichmäßig über die Mandarinen auftragen.
  10. Zucker mit Zimt mischen und über den Kuchen streuen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten und der Hinweis, dass der Kuchen mehrere Tage frisch bleibt, sind wichtig für das beste Ergebnis.

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