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Vegetarische Reispfanne mit Gemüse (Onepot)

Vegetarische Reispfanne mit Gemüse für jeden Tag

Die vegetarische Reispfanne mit Gemüse ist ein schnelles, gesundes Onepot-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und für einen minimalen Abwasch sorgt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 stück Zucchini mild im Geschmack
  • 1 stück Spitzpaprika süß und leicht verdaulich
  • 1 stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 zehen Knoblauch gehackt
  • 1 stück Lauch gründlich gereinigt
Reis
  • 250 g Jasminreis die Basis des Gerichts
Soße
  • 400 g passierte Tomaten würzige Süße
  • 500 ml Gemüsebrühe für Umami-Geschmack
  • 1 tl Salz
  • 1 tl Pfeffer
Gewürze
  • 1 tl Paprikapulver für Süße und Farbe
  • 1 tl getrockneter Basilikum süßliches Aroma
  • 1 tl Kreuzkümmel warme Nuancen
Garnitur
  • 100 g Feta optional für vegane Variante
  • frische Kräuter zum Garnieren

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
  2. Füge Knoblauch, Zucchini und Spitzpaprika hinzu und brate alles an.
  3. Wasche den Jasminreis und füge ihn zur Pfanne hinzu.
  4. Gieße die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze und lasse die Pfanne 15 Minuten köcheln.
  6. Nehme die Pfanne vom Herd und lasse sie 5 Minuten ruhen.
  7. Lockere den Reis auf und garniere mit Feta und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 5mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die Reispfanne kann gut aufbewahrt und im Kühlschrank oder Gefrierfach gelagert werden.

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