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Vegetarian potato casserole with zucchini, carrots, and onions

Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini und Karotten

Dieser vegetarische Kartoffelauflauf kombiniert Zucchini, Karotten und Zwiebeln in einem herzhaften Gericht, ideal für geschäftige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 800 g Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten
  • 300 g Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Karotten in kleine Würfel geschnitten
  • 150 g Zwiebeln fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl zum Sautieren
  • 500 ml Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack
  • 200 g Käse für die oberste Schicht, kann variieren

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
  2. Waschen und schneiden Sie die Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Braten Sie die Zwiebeln im Pflanzenöl für 3-4 Minuten.
  3. Fügen Sie die Karotten und Zucchini hinzu und sautieren Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln.
  5. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und verteilen Sie sie in der Auflaufform.
  6. Verteilen Sie das sautierte Gemüse gleichmäßig über die Kartoffeln.
  7. Bestreuen Sie den Auflauf mit Käse und backen Sie ihn für 25-30 Minuten.
  8. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
  9. Servieren Sie den Auflauf heiß, idealerweise mit einem frischen Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 450IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die Verwendung von frischem Gemüse sorgt für den besten Geschmack und Nährstoffgehalt.

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