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Vegetarian pumpkin gnocchi casserole

Vegetarischer Kürbis-Gnocchi-Auflauf für Gemütliche Abende

Ein herzhaftes vegetarisches Rezept für einen Kürbis-Gnocchi-Auflauf, ideal für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 500 g Hokkaidokürbis in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Lauch in Ringe geschnitten
Hauptzutaten
  • 500 g Gnocchi vorgefertigte Gnocchi sind am schnellsten
  • 250 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft
  • 200 ml Sahne pflanzliche Sahne für vegane Option
Gewürze und Kräuter
  • 1 TL Rosmarin frisch gehackt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder süßes Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • eine Prise Muskat
Toppings
  • 50 g Kürbiskerne für Crunch
  • 150 g Gouda gerieben, oder Mozzarella für leichtere Option
  • 2 EL Margarine zum Anbraten

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Bereite eine Auflaufform vor.
  2. Halbiere den Hokkaidokürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Stücke.
  3. Schneide den Lauch in Ringe und brate ihn in Margarine für 5 Minuten an.
  4. Füge die Kürbisstücke hinzu und brate alles für 5 bis 7 Minuten an.
  5. Füge die Gnocchi, Gemüsebrühe und Sahne hinzu und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
  6. Gib Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat hinzu, und rühre gut um.
  7. Verteile die Mischung in der Auflaufform und streue Lauchringe und Kürbiskerne darüber.
  8. Backe den Auflauf 30 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.
  9. Lass den Auflauf kurz abkühlen und serviere ihn mit einem frischen Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Abende und kann mit verschiedenen Käsesorten angepasst werden.

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