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Weiche Eierlikörkekse mit Rumglasur

Weiche Eierlikörkekse mit Rumglasur für die Feiertage

Diese weichen Eierlikörkekse mit Rumglasur sind das perfekte Festtagsgebäck für jede Feier.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150

Ingredients
  

Für den Keks-Teig
  • 115 g Ungesalzene Butter weich, aber nicht geschmolzen
  • 100 g Kristallzucker kann durch normalen Zucker ersetzt werden
  • 70 g Brauner Zucker 1:1 mit Kristallzucker ersetzbar
  • 2 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 120 ml Fertiger Eierlikör dickflüssige Variante verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt kann durch Mandel-Extrakt ersetzt werden
  • 1 TL Rum-Extrakt oder 1 Esslöffel dunkler Rum
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss frisch gerieben für mehr Geschmack
  • 1 Prise Weinbergsalz für ausgewogenes Geschmacksprofil
  • 1 TL Backpulver kann durch Baking Soda ersetzt werden
  • 50 g Zucker (zum Wälzen) weißer Zucker für knusprige Schicht
  • 1 TL Gemahlene Muskatnuss (zum Wälzen) alternativ Zimt verwenden
Für die Rumglasur
  • 150 g Puderzucker mit Eierlikör anpassen
  • 30 ml Eierlikör (für die Glasur) oder Milch als Ersatz
  • 0.5 TL Rum-Extrakt (für die Glasur) für alkoholfreie Version weglassen

Equipment

  • Schüssel
  • Mikser
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method
 

Zubereitung der Kekse
  1. Schlage die ungesalzene Butter mit dem Kristall- und Braunen Zucker für etwa 5 Minuten in einer großen Schüssel, bis die Masse hell und fluffig ist.
  2. Füge die Zimmertemperatur-Eier, den Eierlikör, den Vanilleextrakt und den Rum-Extrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlage weitere 2 bis 3 Minuten.
  3. Siebe das Mehl, die gemahlene Muskatnuss, das Weinbergsalz, das Backpulver zusammen und mische die trockenen Zutaten langsam unter die nassen.
  4. Forme den Keksteig in Portionen von etwa 2 Unzen und rolle sie in einer Mischung aus Zucker und gemahlener Muskatnuss.
  5. Lege die Portionen auf ein Backblech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Heize den Ofen auf 190 °C vor und backe die Kekse etwa 12 Minuten lang.
  7. Lasse die frisch gebackenen Kekse auf einem Kuchengitter für 30 Minuten abkühlen.
  8. Vermenge den Puderzucker, den Eierlikör und den Rum-Extrakt, bis eine honigartige Konsistenz erreicht ist.
  9. Tauche die abgekühlten Kekse in die Glasur und lasse sie auf einem Gitter abtropfen.
  10. Lass die glasierten Kekse für mindestens 45 Minuten stehen, bis die Glasur fest geworden ist.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 1gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 60mgSugar: 10gVitamin A: 4IUCalcium: 2mgIron: 2mg

Notes

Diese Kekse bleiben bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch und können auch eingefroren werden.

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