Geben Sie 100 g Butter und 250 g Zucker in einen großen, schweren Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.

Schneiden Sie eine Vanilleschote auf, kratzen Sie das Mark heraus und fügen Sie es zusammen mit ½ TL Salz, 200 ml Schlagsahne und 300 ml Milch hinzu.

Senken Sie die Temperatur und lassen Sie die Karamellmischung 40-50 Minuten köcheln und überwachen Sie die Temperatur.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, dann gießen Sie die Karamellmasse in ein vorbereitetes Gefäß.

Streuen Sie eine Prise Fleur de Sel gleichmäßig über die Karamellmasse.

Nach der Kühlzeit schneiden Sie die Karamellmasse in mundgerechte Stücke und wickeln Sie sie in Backpapier ein.