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Zarte Rotwein geschmorte Fleischbällchen: Ein herzhaftes Vergnügen

Zarte Rotwein geschmorte Fleischbällchen genießen

Zarte Rotwein geschmorte Fleischbällchen sind ein herzhaftes Vergnügen für Familienessen oder Dinner-Partys.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 500 g Rinderhackfleisch oder Mischung aus Rind und Schwein
  • 100 g italienische Semmelbrösel oder glutenfreie Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan oder Pecorino Romano
  • 2 EL frische Petersilie oder frisches Basilikum
  • 1 großes Ei oder Leinsamen-Ei
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt oder Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassen
  • 1 TL schwarzer Pfeffer oder weißer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano oder frische Kräuter
  • 1 TL getrockneter Thymian oder frische Kräuter
Für die Schmorsaft
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt oder Schalotten
  • 250 ml Rotwein z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon
  • 400 g Würfelig geschnittene Tomaten mit Saft
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker optional
  • 1 TL zusätzliches Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrocknetes Basilikum oder frisches Basilikum

Equipment

  • Große Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fleischbällchen vorbereiten: Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian in einer Schüssel vermengen, Fleischbällchen formen und beiseitelegen.
  2. Fleischbällchen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleischbällchen von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten, dann beiseitelegen.
  3. Schmorsaft vorbereiten: Zwiebeln in der gleichen Pfanne weich sautieren, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Rotwein in die Pfanne gießen, zum Köcheln bringen, dann Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
  5. Fleischbällchen schmoren: Fleischbällchen in die Sauce geben, abdecken und 30-40 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
  6. Servieren: Fleischbällchen über Pasta, Reis oder Polenta anrichten und mit Sauce und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Einfache Anpassungen mit verschiedenen Kräutern sind möglich, um die Aromen zu variieren.

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