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Zucchini Scarpaccia

Zucchini Scarpaccia: Ein Einfaches Italienisches Rezept

Zucchini Scarpaccia ist ein rustikales, herzhaftes Gericht aus der Toskana. Einfach zuzubereiten, dient es als köstliche vegetarische Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Appetizers
Cuisine: Italienisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Tassen Zucchini, geraspelt Frisch und saisonal wählen
  • 1 Tasse Weizenmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Maismehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
Für die feuchten Zutaten
  • 3 Stück Eier
  • 1 Tasse Vollmilch Kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden
  • 1/4 Tasse Olivenöl Kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden
Für das Aroma
  • 1 Tasse Parmesankäse, gerieben Alternativen: Pecorino Romano oder Mozzarella
  • 1 EL Frischer Thymian, gehackt Oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 Tasse Pinienkerne (optional) Können weggelassen werden
  • 2 ZEHNE Knoblauch, gehackt Nach Geschmack mehr oder weniger verwenden
  • 1 EL Extra Olivenöl zum Beträufeln

Equipment

  • Backform 9x13 Zoll

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizt euren Ofen auf 190 °C vor und gebt währenddessen etwas Öl in die Backform oder legt sie mit Backpapier aus.
  2. Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
  3. Feuchte Zutaten zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und Milch sowie Olivenöl hinzufügen. Gut verquirlen.
  4. Flüssige und trockene Zutaten kombinieren: Gießt die feuchten Zutaten in die trockenen und vermischt sie vorsichtig.
  5. Zucchini und Aromen hinzufügen: Faltet die Zucchini, Knoblauch, Parmesan und Thymian vorsichtig in den Teig.
  6. Teig in die Backform geben: Gießt den Teig in die Backform und glättet die Oberfläche. Träufelt etwas Olivenöl darüber.
  7. Backen und beobachten: Backt die Zucchini Scarpaccia für 35-40 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  8. Abkühlen lassen und servieren: Lasst die Scarpaccia 10 Minuten abkühlen und dann warm servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 210kcalCarbohydrates: 28gProtein: 7gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 350mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Für die beste Zucchini Scarpaccia frische Zutaten verwenden und den Teig nicht übermixen.

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