Name: Veganer Mango Kuchen für jede Gelegenheit
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Ingredients: 400 g Mango-Püree (ungesüßt, empfohlen aus der Dose); 200 g Zucker; 100 g Vegane Butter (geschmolzen und abgekühlt); 50 ml Olivenöl (oder Pflanzenöl); 150 g Vegane griechische Joghurt (oder vegane Sauerrahm); 1 EL Apfelessig; 2 TL Vanilleextrakt; 300 g Allzweckmehl (oder 1:1 glutenfreie Mehlmischung); 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Meersalz; 200 g Puderzucker; 150 g Vegane griechische Joghurt; 100 g Ungesüßtes Mango-Püree

Sonnige Tage und fruchtige Genüsse – das ist der perfekte Mix für einen unvergesslichen Nachmittag. Heute teile ich mit euch mein Geheimrezept für einen veganen Mango Kuchen, der nicht nur herzhaft schmeckt, sondern auch völlig frei von Eiern und Milch ist. Mit seiner zarten, feuchten Textur und dem fruchtigen Glanz wird dieser Kuchen zum absoluten Highlight jeder Kaffeetafel. Besonders praktisch: Er ist schnell zubereitet und lässt sich sogar glutenfrei genießen, wenn man eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwendet. Egal, ob für den nächsten Geburtstag oder einfach für ein entspanntes Wochenende, dieser vegane Mango Kuchen wird garantiert für strahlende Gesichter sorgen. Seid ihr bereit, euer neues Lieblingsrezept zu entdecken?

Warum ist dieser Mango Kuchen so besonders?

Einfachheit: Dieser vegane Mango Kuchen erfordert keine komplizierten Techniken – perfekte Resultate mit minimalem Aufwand sind garantiert. Fruchtiger Geschmack: Saftige Mangopüree sorgt für ein tropisches Geschmackserlebnis, das jeden begeistern wird. Vielseitigkeit: Variiert die Früchte oder die Glasur für saisonale Änderungen, dazu die Möglichkeit, ihn glutenfrei zu machen. Schnell zubereitet: Innerhalb kürzester Zeit habt ihr einen beeindruckenden Kuchen auf dem Tisch. Und wenn ihr noch mehr Inspiration braucht, schaut euch auch Geschenke Aus Der oder Einfuhrung Krosse Zwiebelringe an. Perfekte Anlässe: Ob Geburtstagsfeier oder Kaffeeklatsch – dieser Kuchen wird zum Star jeder Gelegenheit.

Veganer Mango Kuchen Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen veganen Mango Kuchen benötigst:

Für den Teig

Mango-Püree – bietet leckeren Fruchtgeschmack und Feuchtigkeit; empfohlen: ungesüßtes Mango-Püree aus der Dose für Konsistenz; frische reife Mangos wie Alphonso oder Kent haben den besten Geschmack.
Zucker – süßt den Kuchen und fördert die Karamellisierung.
Vegane Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und einen zarten Teig; vor der Messung schmelzen und abkühlen lassen.
Olivenöl – hält den Kuchen feucht und frisch; kann bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Vegane griechische Joghurt – trägt zur Feuchtigkeit und einem Hauch von Säure bei; kann durch vegane Sauerrahm oder dicke Kokosnussjoghurt ersetzt werden.
Apfelessig – reagiert mit Natron zur Lockerung und hilft, die Aromen auszubalancieren.
Vanilleextrakt – verstärkt den Gesamtgeschmack und fügt Wärme hinzu.
Allzweckmehl – sorgt für Struktur im Kuchen; Hinweis: Nur mit normalem Mehl getestet; eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung kann bei Bedarf verwendet werden.
Backpulver – lockert den Kuchen für eine leichte Textur.
Natron – zusätzliches Lockerungsmittel für eine fluffige Textur.
Meersalz – balanciert die Süße aus und verstärkt die Aromen.

Für die Glasur

Puderzucker – süßt und verdickt die Glasur für einen glänzenden Abschluss.
Vegane griechische Joghurt – fügt Cremigkeit zur Glasur hinzu.
Ungesüßtes Mango-Püree – verstärkt den Geschmack und die Farbe der Glasur.

Step-by-Step Instructions für Veganer Mango Kuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 160°C (320°F) im Umluftbetrieb oder 180°C (356°F) im konventionellen Modus vor. Fette eine 20 cm (8 Zoll) Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus, um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann.

Step 2: Feuchte Zutaten mischen
In einer großen Schüssel verrühre das Mango-Püree, den Zucker, die geschmolzene vegane Butter, das Olivenöl, den Joghurt, den Apfelessig und den Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass die Zutaten gut miteinander verbunden sind, um den optimalen Geschmack für den veganen Mango Kuchen zu erzielen.

Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
Siebe in eine separate Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver, das Natron und das Meersalz. Füge die trockenen Zutaten dann nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und mische vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Textur zu erhalten.

Step 4: Kuchen zusammensetzen
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform. Optional kannst du mit einem Buttermesser eine Linie durch die Mitte des Teigs ziehen, um das Reißen während des Backens zu minimieren und einen rustikaleren Look zu erzielen. Du wirst sehen, wie das köstliche Aroma im ganzen Raum verteilt wird.

Step 5: Backen
Backe den Kuchen für etwa 45-50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und eine Zahnstocherprobe ergibt, dass der Kuchen durchgebacken ist (der Zahnstocher sollte sauber oder mit einigen feuchten Krümeln herauskommen). Schau nach 45 Minuten nach, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Step 6: Abkühlen
Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach kannst du ihn vorsichtig auf ein Gitterrost stürzen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Dies hilft, die feuchte und zarte Konsistenz des veganen Mango Kuchens zu bewahren.

Step 7: Glasur vorbereiten
Bereite in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem du das Puderzucker, den veganen Joghurt und das ungesüßte Mango-Püree in einer Schüssel glatt rührst. Die Glasur sollte eine gleichmäßige und glänzende Konsistenz haben, die perfekt zu deinem veganen Mango Kuchen passt.

Step 8: Glasur auftragen
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, gieße die Glasur über die Oberseite des Kuchens. Lass die Glasur an den Seiten herabrinnen, um eine hübsche Präsentation zu erzielen. Die leuchtende Farbe und der fruchtige Geschmack der Glasur werden dein Meisterwerk perfekt abrunden.

Zeit sparen mit dem Veganer Mango Kuchen

Der vegane Mango Kuchen ist ideal für alle, die gerne ihre Mahlzeiten im Voraus planen! Du kannst das Mango-Püree bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack frisch zu halten. Auch die trockenen Zutaten lassen sich bereits am Vorabend abmessen und separat lagern; so sparst du wertvolle Zeit am Backtag. Wenn du bereit bist, den Kuchen zu backen, mische einfach alle Zutaten wie gewohnt und backe ihn für ca. 45-50 Minuten. Achte darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Glasur aufträgst, damit die Qualität und der Geschmack deines köstlichen veganen Mango Kuchens erhalten bleiben. So hast du im Handumdrehen einen leckeren Kuchen für spontane Besuche oder besondere Anlässe!

Expert Tips für den Veganen Mango Kuchen

Glattes Püree: Achte darauf, dass das Mango-Püree völlig glatt ist, um die beste Textur und den fruchtigsten Geschmack im veganen Mango Kuchen zu erzielen.
Präzise Messen: Misch die geschmolzene vegane Butter gut abgekühlt, um zu vermeiden, dass der Teig zu flüssig wird und die Konsistenz leidet.
Richtig Backen: Teste den Kuchen nach 45 Minuten; der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist.
Kühles Abkühlen: Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost gibst – so bleibt er schön feucht und zart.
Variationen anbieten: Experimentiere mit unterschiedlichen Purées oder füge Nüsse in den Teig hinzu, um deinem veganen Mango Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Was passt zu Veganem Mango Kuchen?

Ein köstlicher veganer Mango Kuchen verdient begleitende Speisen, die den fruchtigen Geschmack perfekt ergänzen und für ein komplettes Esserlebnis sorgen.

Cremige Kokosnuss-Curry-Suppe: Diese samtige Suppe bringt eine angenehme Schärfe und Ergänzung zum süßen Kuchen, ideal für ein harmonisches Menü.
Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus tropischen Früchten hebt den Geschmack des Kuchens hervor und bringt zusätzlich Frische und Leichtigkeit auf den Tisch.
Schokoladen-Mousse: Das dekadente, dunkle Dessert steht im Kontrast zur Fruchtigkeit des Kuchens und sorgt für einen spannenden Gaumenkitzel.
Kräutertee: Eingerahmt von sanften Aromen, ergänzt dieser Tee die süß-fruchtigen Noten des Kuchens und sorgt für eine entspannte Teestunde.
Zitronen-Granita: Diese erfrischende, gefrorene Süßigkeit wird den Gaumen beleben und die tropischen Aromen des Mangos unterstreichen.
Pistazien-Eis: Das nussige, cremige Eis bietet eine würzige Komponente, die den Kuchen mit einem Artikelfinale abrundet.
Kokosnussjoghurt: Der cremige, leicht säuerliche Joghurt zeigt die Verbindung von tropisch-fruchtig mit einer angenehmen und erfrischenden Note.
Kaffee oder Espresso: Ein starker, aromatischer Kaffee balanciert die Süße des Kuchens und sorgt für die perfekte Kaffeepause.

Lagerungstipps für Veganer Mango Kuchen

Raumtemperatur: Bewahre den veganen Mango Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um seine frische und Feuchtigkeit bis zu 2 Tage zu erhalten. Vermeide es, ihn direkter Sonneneinstrahlung auszusetzen.

Kühlschrank: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche. Decke ihn gut ab, um das Austrocknen zu verhindern und den Geschmack zu bewahren.

Einfrieren: Du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und in einer luftdichten Verpackung bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. So hast du jederzeit eine köstliche Option bereit!

Auftauen: Lasse die gefrorenen Scheiben einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren kannst du sie leicht auf Zimmertemperatur bringen oder sanft aufwärmen, um den köstlichen Geschmack zu intensivieren.

Varianten & Ersatzmöglichkeiten für Veganer Mango Kuchen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Zuckerreduziert: Ersetze den Zucker durch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup für eine gesündere Option.
Mandel- oder Kokosgeschmack: Füge etwas Mandel- oder Kokosnuss-Extrakt hinzu, um den tropischen Geschmack zu verstärken.
Fruchtige Variationen: Verwende stattdessen Passionsfrucht- oder Ananaspüree, um dem Kuchen eine andere fruchtige Note zu verleihen. Diese Tropenvarianten bringen einen aufregenden Twist!
Nussige Textur: Mische gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um ein wenig Crunch und gesunde Fette hinzuzufügen. Eine schöne Ergänzung, die das Geschmackserlebnis verfeinert.
Glutenfrei: Nutze eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung, um diesen Kuchen für glutenempfindliche Freunde geeignet zu machen. So kann jeder genießen!
Schokoladige Überraschung: Füge einige Schokoladentröpfchen zum Teig hinzu, um eine schokoladige Komponente einzubringen, die begeistert. Diese Kombination aus Mango und Schokolade wird dich umhauen!
Kokosnuss-Glasur: Ersetze das Püree in der Glasur durch Kokosnussmilch für eine cremige, tropische Glasur. Sie wird deinem Kuchen das gewisse Etwas verleihen.
Scharfer Akzent: Etwas Ingwer- oder Zimtgewürz in den Teig bringt eine spannende, würzige Note und sorgt für Abwechslung im Geschmack.

Die Möglichkeiten sind endlos! Wenn du nach weiteren köstlichen Ideen suchst, schau dir auch die Einfuhrung Krosse Zwiebelringe und Hahnchen Mit Spinat an.

Veganer Mango Kuchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Mangos für den Kuchen aus?
Für den besten Geschmack und eine optimale Konsistenz empfehle ich die Verwendung von reifen Mangos, insbesondere der Sorten Alphonso oder Kent. Achte darauf, dass die Mangos weich sind, aber nicht überreif, da sie dann bitter werden könnten. Alternativ kannst du auch ungesüßtes Mangopüree aus der Dose verwenden, das eine gleichmäßige Textur bietet.

Wie lagere ich den veganen Mango Kuchen richtig?
Du kannst den veganen Mango Kuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage halten. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch, wenn er gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu vermeiden. Ich empfehle, ihn in einer Form ohne Luftkontakt zu lagern, damit er seine Feuchtigkeit bewahrt.

Kann ich den veganen Mango Kuchen einfrieren?
Ja, absolut! Du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und diese in einer luftdichten Verpackung bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Um die beste Textur zu erhalten, lasse die gefrorenen Scheiben über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren kannst du sie leicht auf Zimmertemperatur bringen oder sanft in der Mikrowelle erwärmen.

Was kann ich tun, wenn der Kuchen nicht aufgeht?
Falls dein Kuchen nicht aufgeht, könnte das an frischem Backpulver oder Natron liegen. Stelle sicher, dass beide Zutaten nicht abgelaufen sind. Wenn das nicht hilft, achte darauf, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten zu vermengen, ohne zu lange zu rühren. Das Gluten in Weizenmehl kann den Teig zu fest machen, also sei vorsichtig beim Mischen.

Gibt es spezielle diättische Überlegungen für diesen Kuchen?
Der vegane Mango Kuchen ist frei von Eiern und Milchprodukten und kann leicht glutenfrei zubereitet werden, indem du eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwendest. Wenn du Allergien oder empfindliche Personen im Haushalt hast, achte darauf, alle Zutaten vor der Zubereitung zu überprüfen, vor allem die veganen Joghurtersatzprodukte, da einige Nüsse enthalten können.