Ofen auf 160°C im Umluftbetrieb oder 180°C im konventionellen Modus vorheizen und eine Kastenform vorbereiten.

In einer großen Schüssel Mango-Püree, Zucker, geschmolzene vegane Butter, Olivenöl, Joghurt, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.

In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Meersalz sieben und dann vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.

Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und optional eine Linie durch die Mitte ziehen.

Kuchen 45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Für die Glasur Puderzucker, veganen Joghurt und ungesüßtes Mango-Püree glatt rühren.

Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und dekorativ an den Seiten herabrinnen lassen.